Methi Chicken Pulao
Ingredients
Chicken boneless - 1/2 kg
Basmati rice - 3 cups
Water - 5 1/2 cups
Carrots - cut into small cubes 1small
Onion - cut into small cubes 1 medium
Ginger garlic paste - 1tb spoon
Green chilly - 3 nos
Lime juice - 1 TB spoon
Pepper powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Kasoori methi - 11/2 to spoon( fenugreek leaves)
Whole garam masala
Coriander leaves - 1/4 cup
Pudhina leaves - 1/4 cup
Ghee - 2 TB spoon
Salt
Wash and soak the rice for 20 mins. Take a cooker and add ghee. Add the whole garam masala spices into the ghee and let it splutter. Now add ginger garlic paste, green chilies, coriander, and pudhina leaves and saute for 1 min.
Add the onions and carrot and once the onion turns translucent add the Turmeric powder, crushed kasoori methi, pepper powder, and salt. Add the boneless chicken pieces and saute for 2 mins. Now add the soaked rice and fry for 5 mins and add boiled water. Add enough salt and lime juice and close the cooker without putting the cooker weight. Allow the steam to come out for 5 mins and then put on the weight and switch off the stove. Let the cooker sit for 15 mins.
Open the cooker and serve the pulao by adding some more coriander leaves.
Water - 5 1/2 cups
Carrots - cut into small cubes 1small
Onion - cut into small cubes 1 medium
Ginger garlic paste - 1tb spoon
Green chilly - 3 nos
Lime juice - 1 TB spoon
Pepper powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Kasoori methi - 11/2 to spoon( fenugreek leaves)
Whole garam masala
Coriander leaves - 1/4 cup
Pudhina leaves - 1/4 cup
Ghee - 2 TB spoon
Salt
Wash and soak the rice for 20 mins. Take a cooker and add ghee. Add the whole garam masala spices into the ghee and let it splutter. Now add ginger garlic paste, green chilies, coriander, and pudhina leaves and saute for 1 min.
Add the onions and carrot and once the onion turns translucent add the Turmeric powder, crushed kasoori methi, pepper powder, and salt. Add the boneless chicken pieces and saute for 2 mins. Now add the soaked rice and fry for 5 mins and add boiled water. Add enough salt and lime juice and close the cooker without putting the cooker weight. Allow the steam to come out for 5 mins and then put on the weight and switch off the stove. Let the cooker sit for 15 mins.
Open the cooker and serve the pulao by adding some more coriander leaves.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Translation
3 cups Basmati rice കഴുകി വെള്ളത്തിൽ 20 min കുതിരാൻ വെക്കുക. ഒരു cooker എടുത്ത് അതിൽ നെയ്യ്‌ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിൽ ഗരം മസാല ഇട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ അതിൽ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , പച്ചമുളക് , മല്ലിയില പുതിനയില ഇട്ട് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിൽ സവാള , ക്യാരറ്റ് ഇട്ട് വഴറ്റി ഒരു ബ്രൗൺ നിറം ആകുമ്പോൾ മഞ്ഞപ്പൊടി , കുരുമുളകുപൊടി, കസൂരി മേത്തി, ഉപ്പ് ഇട്ട് വഴറ്റി അതിൽ ബോൺലെസ് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ട് ഒരു 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിൽ കഴുകി വാരി വെച്ച അരി ഇട്ട് ഒരു അഞ്ചുമിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 3 കപ്പ് അരിക്ക് അഞ്ചര കപ്പ് വെള്ളം എന്ന കണക്കിന് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കുക്കറിൽ ഒഴിക്കുക. ഇതിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പും പിന്നെ ലൈംജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് കുക്കർ വെയ്റ്റ് ഇടാതെ അടച്ച് വെക്കുക. കുക്കറിൽ നിന്ന് ഒരു അഞ്ചുമിനിറ്റ് steam പോകാൻ അനുവദിക്കുക എന്നിട്ട് വെയ്റ്റ് ഇട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്ത കുക്കർ ഒരു 15 മിനിറ്റ് റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
കുക്കർ തുറന്നു കുറച്ചു മല്ലിയില തൂവി ചൂടോടെ റൈസ് വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
കുക്കർ തുറന്നു കുറച്ചു മല്ലിയില തൂവി ചൂടോടെ റൈസ് വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
Comments
Post a Comment